近年來，食品工業(yè)的發(fā)展帶動了食品添加劑研制、開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用的迅速發(fā)展，目前食品添加劑行業(yè)已經(jīng)進入了較為成熟的平穩(wěn)增長期。食用香精香料作為食品添加劑的一個重要組成部分，也得到了良好發(fā)展。在國家批準使用的食品添加劑中，香精香料有250種，1999年產(chǎn)量約3萬噸，年總產(chǎn)值約10億元，最終食品加香消費品產(chǎn)值達6千多億元。

　　有分析稱，到2014年，食品和飲料加工行業(yè)仍將占據(jù)全球香精香料市場最大份額，2009年占市場總需求的47%。分析師認為，食品和飲料業(yè)的快速發(fā)展將刺激香精香料市場的需求增長，因為香精香料通常用于掩蓋維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和其他添加劑的異味。此外，快餐和其他便利食品的盛行也將進一步刺激香精香料市場的增長。

　　世界上香料工業(yè)發(fā)達的國家主要有美國、英國、瑞士、荷蘭、法國、德國和日本。世界香料工業(yè)在20世紀80年代還是一個高度分散的工業(yè)，但隨著世界香料工業(yè)集團的合并和重組，這些跨國公司的銷售額都大為提高，并且都更加重視科研創(chuàng)新。每年科研創(chuàng)新的費用都是其銷售額的5%-10%。

　　世界香精香料行業(yè)格局呈現(xiàn)高水平、高技術(shù)發(fā)展形勢，而我國香精香料生產(chǎn)企業(yè)距世界的發(fā)展水平還有一定差距。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國有已經(jīng)取得生產(chǎn)許可證的香精香料生產(chǎn)企業(yè)550余家，但90%為中小企業(yè)，其中“三資”企業(yè)50余家，約占十分之一，年銷售額在億元以上的只有20余家。國際十大香精香料生產(chǎn)企業(yè)已基本在中國領(lǐng)土上建廠落戶，也給國內(nèi)香精香料企業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　在食品飲料行業(yè)持續(xù)增長的情況下，國內(nèi)香精香料行業(yè)企業(yè)應(yīng)抓住機遇，快速發(fā)展。

　　建立健全香精香料行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范�！妒称废憔�良好生產(chǎn)規(guī)范》已根據(jù)國家食品添加劑標準化技術(shù)委員會的意見，廣泛聽取了食品香精香料企業(yè)的意見和建議，并多次作了修改。為了有效加強對食品香精香料行業(yè)的管理，企業(yè)也應(yīng)當嚴格遵循，形成行業(yè)的統(tǒng)一規(guī)范。

　　技術(shù)創(chuàng)新，人才培養(yǎng)。行業(yè)的發(fā)展離不開科研技術(shù)的進步，我國地域廣闊，香精香料的原料豐富，加大科研投入，培養(yǎng)專業(yè)人才，以豐富的自然資源為基礎(chǔ)，開發(fā)更豐富、更天然健康的食用香精香料。

　　調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大高端產(chǎn)品的研發(fā)。重復(fù)性產(chǎn)品多，技術(shù)水平落后。生產(chǎn)科技含量相對增加，深加工、精加工正向縱深發(fā)展，加大高端產(chǎn)品的研發(fā)，提高國內(nèi)企業(yè)的競爭力，與世界企業(yè)相對抗。

　　食品飲料行業(yè)快速發(fā)展的大環(huán)境下，要抓住機遇、取長補短，不斷提高我國香料工業(yè)的核心競爭力，促進這一朝陽行業(yè)的持續(xù)、健康和快速發(fā)展，爭取成為國際市場的強有力競爭者！