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目前我國(guó)食用香精香料的應(yīng)用范圍非常廣泛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，冷飲飲料應(yīng)用約占食用香精香料總量的51%，糖果焙烤應(yīng)用約占25%，調(diào)味品應(yīng)用約占17%，其他應(yīng)用約占7%。
廣泛的應(yīng)用范圍為食用香精香料提供了廣闊的市場(chǎng)空間。功能食品、方便食品、速凍食品以及微波食品的興起和推廣，為食用香精香料的發(fā)展開(kāi)辟了更為廣闊的市場(chǎng)前景。另外，隨著生活節(jié)奏的加快及旅游業(yè)的發(fā)展，方便食品也有較大發(fā)展，從而帶動(dòng)了新型復(fù)合調(diào)味料同步發(fā)展，調(diào)味香精市場(chǎng)看好。 良好的前景引發(fā)了香精香料行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，各香料香精公司紛紛想盡辦法想在食用香料香精市場(chǎng)這個(gè)“蛋糕”上來(lái)一口，與此同時(shí)香料香精市場(chǎng)產(chǎn)生了重重問(wèn)題。 一是香精的品種過(guò)于單一。比如中式菜肴在國(guó)際上是非常有名的，但菜肴型香精相對(duì)薄弱。 二是香精質(zhì)量有待進(jìn)一步提高，有些香精香味不典型或香氣不足、不穩(wěn)定； 三是食用香精的生產(chǎn)呈現(xiàn)出小型化、個(gè)體化的傾向。我國(guó)加入WTO之后，這種小型企業(yè)規(guī)模的弊端日益明顯。在與國(guó)際同行相比時(shí)存在較大差距。 四是需要加強(qiáng)企業(yè)管理，急需有關(guān)香料香精行業(yè)的政策法規(guī)出現(xiàn)。 |
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