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“燙火鍋、炸麻花、炸油條等用過(guò)的油,屬于餐廚廢棄油,而這個(gè)油與‘地溝油’有著質(zhì)的區(qū)別!敝袊(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)張立強(qiáng)說(shuō),重慶火鍋老油并沒(méi)有想象中的那么臟、那么可怕,而市面上的地溝油八成并非出自餐館。 餐廚廢棄油,主要是指在加工食品過(guò)程中,用于煎、炸、炒、烹食品后,廢棄的油脂。比如,重慶人喜歡吃火鍋,吃過(guò)一遍后,鍋里剩下的油就屬于餐廚廢棄油!啊販嫌汀瘎t是專(zhuān)指存留沉淀,并附著于城市下水道內(nèi),與生活污水、洗滌劑、餐廚垃圾等混雜在一起的各種廢棄油脂!睆埩(qiáng)說(shuō),餐廚廢棄油與地溝油由于成分不同,必須區(qū)別對(duì)待,分別處理,這就如同在家里,炸完帶魚(yú)的油可以裝著再用,而盤(pán)盤(pán)碗碗上附著的油洗了之后只能沖到下水道里。 市場(chǎng)上地溝油的來(lái)源,僅兩成是來(lái)源于餐館,而80%出自居民家庭。 |
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