1、食品添加劑的功能是為了食物利于保存防止變質(zhì)、改善食物顏色、增加食物品種、保持提高營養(yǎng)價(jià)值、增強(qiáng)食物感觀性狀等。

　　2、分為天然物質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)，常見有：酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、抗氧化劑等等。

　　3、對健康的影響：現(xiàn)代人選食物的時(shí)候，都比較“好色”“好重口味”，所以當(dāng)商家在不懂的情況下濫用了添加劑，就會(huì)對身體造成傷害，所以中毒事件也是層出不窮。

　　學(xué)會(huì)通過“食品標(biāo)簽”來買東西

　　國家規(guī)定每款包裝食品上都要配有食品標(biāo)簽，這里面有大學(xué)問，一起來看：

　　1、這樣選購健康食品

　　國家規(guī)定寫在第一位的應(yīng)該是該食品中添加的最多的成分，稱為主料。例如可樂等飲料里第一位是水，水或者某糖果里第一位是糖。如果主料營養(yǎng)價(jià)值很低，例如沒有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，或其含量很低，哪怕該食品中不再添加其他的任何食品添加劑，也不能稱為“健康食品�！背�此之外，還要提防油、鹽、奶精、起酥油等配料，品種越少、排位越靠后代表越健康。

　　2、看清食品名稱和類別

　　這里說的食品名稱不是“酸酸乳、六個(gè)核桃、好多魚”，而是反映食品“真實(shí)屬性”的專用名稱。例如你看到：XXX咖啡乳，你會(huì)想它到底是奶or飲料？通過類別你能看到它是“調(diào)味牛奶”，這代表是往牛奶里加了咖啡和糖。如果類別是“乳飲料”，就代表是水里加糖、增稠劑、咖啡和少量乳粉，就不是牛奶了。

　　3、看標(biāo)簽揪出”反式脂肪酸”

　　反式脂肪酸嚴(yán)重威脅心血管健康，但是它還藏在很多食品里，下面讓我們一起把它們揪出來。如果你看到配料表中有：起酥油、氫化植物油、人造奶油、酥油、人造酥油、植脂末、氫化脂肪等這些字眼中的其中一個(gè)，那么這款食品中就很可能含有一定量的反式脂肪酸。

　　你不知道的真相

　　1、100%果汁不是100%原汁

　　很多飲料瓶上的圖案和文字都非常誘人，100%是其中一個(gè)概念，需要注意的是100%果汁并不一定是純100%原汁，更多的是該產(chǎn)品中除了果汁和水之外，不含人工調(diào)味劑、著色劑、防腐劑等食品添加劑，一般100%的原汁率在10%-30%之間。不排除也有企業(yè)是做的100%純原汁，但價(jià)格往往比較高。

　　2、“零脂肪”就吃不胖嗎？

　　這是給消費(fèi)者下了一個(gè)“套”。要知道發(fā)胖是因?yàn)闊崃繑z入超過熱量消耗，而提供熱量的營養(yǎng)素有三種：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。說某食品是0脂肪，但不代表它不含碳水化合物或蛋白質(zhì)，如果含糖量過高，依舊可能造成能量過剩，讓人發(fā)胖。