為加強(qiáng)對(duì)食品原料供應(yīng)商和食品原料的監(jiān)管，堵塞由于企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈管理不善導(dǎo)致可能存在的漏洞，根據(jù)國家《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，上海市食藥監(jiān)局已要求連鎖餐飲企業(yè)“曬”出供應(yīng)商信息。

對(duì)于上海食藥監(jiān)要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”供應(yīng)商接受公眾監(jiān)督，筆者認(rèn)為，這是開明之舉，也是一個(gè)善舉。網(wǎng)上“曬”供應(yīng)商信息，實(shí)則就是“安民告示”，公開接受社會(huì)監(jiān)督。那么上海食藥監(jiān)要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”，究竟好在哪里？

其一，加大了公開、透明度。誰都知道餐飲與人們的生活密切相關(guān)，“民以食為天，食以安為先”，而餐飲的質(zhì)量尤為重要，再則就是餐飲的價(jià)格。網(wǎng)上將連鎖餐飲企業(yè)“曬”出來，就是讓廣大網(wǎng)民參與監(jiān)督。在網(wǎng)民的監(jiān)督下，餐飲企業(yè)就要受到監(jiān)督與制約。這樣餐飲在生產(chǎn)、銷售、價(jià)格方面就會(huì)規(guī)范管理，規(guī)范經(jīng)營，從而確保餐飲質(zhì)量、安全、物美價(jià)廉。

其二，網(wǎng)上“曬”餐飲企業(yè)信息，充分發(fā)揮了互聯(lián)網(wǎng)之優(yōu)勢(shì)。廣大網(wǎng)民不會(huì)忘記，正是由于網(wǎng)民積極參與社會(huì)監(jiān)督以及對(duì)反腐敗的監(jiān)督，通過檢舉、網(wǎng)上曝光，讓腐敗分子原形畢露。也正是網(wǎng)民積極參與反腐敗，為檢察機(jī)關(guān)偵破腐敗案件提供了重要線索和證據(jù)，為有效遏制腐敗提供了有力支持。網(wǎng)上“曬”餐飲企業(yè)信息，實(shí)際上就是讓餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營公開透明，接受社會(huì)的監(jiān)督。

從這個(gè)意義上說，上海食藥監(jiān)要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”供應(yīng)商接受公眾監(jiān)督，也為其他地區(qū)提供了有益嘗試與新鮮經(jīng)驗(yàn)。上海食藥監(jiān)在要求連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)上“曬”供應(yīng)商信息的同時(shí)，并明確連鎖餐飲企業(yè)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商食品安全嚴(yán)格審查和飛行檢查，把食品質(zhì)量安全放在對(duì)供應(yīng)商考核、評(píng)估的首位，實(shí)行食品安全一票否決制上；對(duì)過期食品和存在食品安全問題或隱患的食品，作就地銷毀處理，不得退貨；對(duì)于確實(shí)需要退貨的，必須向所在地食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。

毫無疑問，網(wǎng)上“曬”信息與管理要同步進(jìn)行。網(wǎng)上“曬”餐飲企業(yè)信息，接受社會(huì)公眾的監(jiān)督，只是一種手段，與充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)信息快捷資源的作用，目的就是幫助餐飲企業(yè)提高服務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量，讓廣大消費(fèi)者食其安心、放心，為餐飲業(yè)開辟“綠色通道”。