據(jù)順德區(qū)市場安全監(jiān)管局陳村分局副局長麥國淦介紹，根據(jù)《陳村鎮(zhèn)食品安全“三打兩整治”專項(xiàng)行動(dòng)方案》，陳村鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室各職能部門深入開展打擊制售假酒專項(xiàng)行動(dòng)、打擊非法加工銷售“病死豬肉”及其制品專項(xiàng)行動(dòng)、嬰幼兒配方乳粉專項(xiàng)整治、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作，有力震懾了犯罪分子，搗毀了一啤酒制假售假窩點(diǎn)，并移送公安處理(詳見《“聰明”招：廉價(jià)酒瓶“裝”品牌商標(biāo)》)。

　　另外，陳村鎮(zhèn)還配合全區(qū)創(chuàng)建佛山市食品安全示范市，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)完成5家食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)HACCP體系，今年底將完成全鎮(zhèn)18家食品生產(chǎn)企業(yè)“HACCP”體系建設(shè)。同時(shí)，陳村還推進(jìn)餐飲業(yè)“HACCP”試點(diǎn)工作，麥國淦表示，今年陳村將選擇1-2家集體食堂進(jìn)行試點(diǎn)，試點(diǎn)成功后將在全鎮(zhèn)推行餐飲防控體系建設(shè)。

　　在“陽光廚房”建設(shè)方面，目前，陳村鎮(zhèn)已擁有51家“陽光廚房”。記者了解到，接下來，陳村將計(jì)劃對新辦或換證的中型以上餐飲單位都要求建設(shè)“陽光廚房”。

　　對于食品安全的宣傳，陳村鎮(zhèn)也十分重視。該鎮(zhèn)利用順德城市網(wǎng)、LED屏、村居報(bào)、宣傳欄等作為宣傳陣地，集中進(jìn)行宣傳教育，并于4月24日召開無證集體食堂動(dòng)員培訓(xùn)班。

　　順德區(qū)市場安全監(jiān)管局陳村分局常務(wù)副局長劉華江在會(huì)上表示，雖然全鎮(zhèn)的食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，沒有出現(xiàn)較大以上的食品安全事故。但各方也應(yīng)意識到，食品安全面臨的形勢依然嚴(yán)峻，食品安全問題仍時(shí)有發(fā)生。劉華江提醒各部門一定要繃緊食品安全這根弦，決不能有絲毫松懈，要相互配合，扎實(shí)做好工作，做好宣傳，為陳村人民創(chuàng)造一個(gè)健康、安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

　　-知多D

　　HACCP

　　國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。

　　在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分國家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%到60%。