這10種物質(zhì)究竟是什么東西呢？蔗糖聚酯(SPE)本質(zhì)是脂肪酸酯，它是蔗糖和脂肪酸的酯化產(chǎn)品，是一種新型脂肪替代品，可以代替食物加工的部分脂肪，它還可以作為乳化劑用于食品中。偶氮甲酰胺和硫酸銨分別作為增白劑、發(fā)泡劑和調(diào)節(jié)劑，用于改善面團(tuán)彈性、韌性。而焦糖色素則可以作為著色劑用于可樂、咖啡等飲料中。糖精是一種甜味劑，廣泛用于各種甜飲料中；BHA和BHT是兩種常用的抗氧化劑。角叉菜膠，其實(shí)就是我們通常所說的卡拉膠，可作為增稠劑使用。亞硝酸鹽是一種常用的防腐劑和護(hù)色劑，在我們常吃的火腿腸中就有使用。這8種物質(zhì)都是合法的食品添加劑，在食品加工中都發(fā)揮著重要的作用。

　　而溴酸鉀是一種已經(jīng)被我國(guó)禁止的添加劑。溴酸鉀曾被認(rèn)為是最好的面粉處理劑之一，在面團(tuán)發(fā)酵和烘焙過程中加入溴酸鉀可以增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性。然而后來研究發(fā)現(xiàn)，溴酸鉀具有一定的致癌性，可促使動(dòng)物的腎臟、甲狀腺及其他組織發(fā)生癌變。我國(guó)早在2005年就禁止使用了。

　　不過，這份名單里還有一種不是食品添加劑——?dú)浠�植物油，氫化植物油是一種人工加氫的油脂，也叫“人造奶油”，它可以用于蛋糕的制作中，但不屬于食品添加劑。氫化植物油的健康風(fēng)險(xiǎn)主要是反式脂肪酸，但現(xiàn)在的工藝完全可以生產(chǎn)出零反脂的氫化植物油，消費(fèi)者平時(shí)注意食用量倒也不會(huì)有安全隱患。

　　通過分析，我們很容易看出，這份名單里提到的10種物質(zhì)，看上去像是食品添加劑的“黑名單”，但它們并不全是食品添加劑，而其中列舉的9種添加劑，有8種是我國(guó)合法的添加劑，有一種已經(jīng)明確禁止使用了。這8種允許使用的食品添加劑，只要是符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的添加劑種類，并且符合使用量和使用范圍的標(biāo)準(zhǔn)，就可以認(rèn)為沒有安全問題，人們也可以放心食用。溴酸鉀已經(jīng)被禁止使用，人們倒也不用擔(dān)心會(huì)吃到�？梢姡�這張所謂的食品添加劑“黑名單”只是利用消費(fèi)者對(duì)添加劑的不了解，夸大了添加劑的危害。

　　事實(shí)上，這份黑名單早在幾年前就開始在網(wǎng)絡(luò)上流傳，類似的說法還有很多，比如，“10種最有害的食品添加劑”“10種食品添加劑對(duì)健康最有危害”“10種食品添加劑很危險(xiǎn)”這樣的報(bào)道也屢見不鮮，在這些添加劑“黑名單”里提到的食品添加劑卻各有差異。其實(shí)，我國(guó)允許使用的食品添加劑有2000多種，隨意找10種都能肆意制造這樣的“黑名單”迷惑消費(fèi)者，這也是這些“黑名單”能夠迅速在網(wǎng)絡(luò)及消費(fèi)者中傳播的原因。

　　目前，我國(guó)也沒有設(shè)立任何形式的食品添加劑黑名單。為了保障食品安全，我國(guó)印發(fā)了一份《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和容易濫用的食品添加劑名單》，這個(gè)非食用物質(zhì)名單也經(jīng)常被人們稱為“黑名單”，這才是消費(fèi)者應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注的，這些物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品中。而食品添加劑是經(jīng)過了科學(xué)評(píng)估的、可以用于食品中的，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，都是安全的。消費(fèi)者切勿將非食用物質(zhì)與食品添加劑混淆。隨意給食品添加劑列黑名單更是夸大了添加劑的危害。