——夏季冰飲產(chǎn)品質(zhì)量安全系列報(bào)道之三

    大爺緊急剎住了自行車，從車后座的保溫箱里拿出來兩瓶沒有瓶簽、不知牌子的礦泉水遞給游客，當(dāng)游客質(zhì)疑礦泉水為何如此包裝時(shí)，大爺回答“只是標(biāo)簽掉了而已，礦泉水是沒有問題的�！边�從箱子里又拿出來一樣的水給游客看……

    這是日前發(fā)生在北京后海景區(qū)的一幕。類似這樣的場景，在全國各地的旅游景點(diǎn)隨處可見。在夏季擁擠的旅游區(qū)里，裝在泡沫保溫箱里的冰棍、雪糕、礦泉水等倍受歡迎，銷售異�；鸨�。

    常見的保溫箱如何保證冰飲產(chǎn)品存儲(chǔ)效果？冰飲產(chǎn)品長期“冰涼”的背后藏著怎么樣的秘密，筆者進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。

    冰飲產(chǎn)品“煩惱”多

    今年夏季，一款名為“東北大板”的雪糕迅速躥紅，受到眾多消費(fèi)者的青睞。無獨(dú)有偶，在北京的冰飲市場，老北京冰棍兒的回歸，也引起了消費(fèi)者的熱捧。整個(gè)冰飲產(chǎn)品市場飄蕩著一股濃濃的懷舊情懷。

    然而筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這種主打懷舊情懷的產(chǎn)品也暗藏眾多風(fēng)險(xiǎn)：“東北大板”在外包裝上幾乎“全裸”，且有些產(chǎn)品外包裝直接破裂，質(zhì)量好壞難以保證。更令人憂心的是，類似“東北大板”這樣的雪糕產(chǎn)品主要以散裝零售為主，不在超市商場銷售，因此在生產(chǎn)和流通方面的監(jiān)管難度更大，產(chǎn)品質(zhì)量安全更難保障。

    “購買此類雪糕產(chǎn)品時(shí)尤其應(yīng)注意包裝問題，如果包裝材料本身或者油墨有問題，都會(huì)直接將有害物質(zhì)遷移到食品中�！眹�家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與預(yù)警部主任楊大進(jìn)告訴筆者，一般而言，大型廠家直接接觸冰棍的包裝材料都經(jīng)過包裝材料遷移實(shí)驗(yàn)，能證明對人無害，但小企業(yè)的產(chǎn)品很少有相應(yīng)的檢驗(yàn)，安全與否無法保證。楊大進(jìn)建議，消費(fèi)者應(yīng)盡量購買大企業(yè)、知名品牌，且有獨(dú)立包裝、產(chǎn)品標(biāo)識規(guī)范的產(chǎn)品，其次要購買包裝材料使用油墨較少的產(chǎn)品。

    除包裝外，雪糕冰棍兒的添加劑問題，一直是備受人們關(guān)注的焦點(diǎn)。筆者隨意查看了一款某品牌雪糕，細(xì)數(shù)其配料表，發(fā)現(xiàn)其外包裝上標(biāo)有著色劑、護(hù)色劑、食用香料、乳化劑和增稠劑等為數(shù)眾多的添加劑。

    “通常情況下，雪糕、冰棍中會(huì)使用多種食品添加劑，例如甜味劑、防腐劑、著色劑和香精等，但是只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)允許的劑量添加，就不會(huì)存在安全問題。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅透露，我國對于冷飲食品添加劑的使用執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《GB2759.1-2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍飲品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。朱毅表示，消費(fèi)者在購買雪糕等冷飲時(shí)除了關(guān)注品牌及口味外，也要注意觀察其添加劑是否過多，要盡量選擇添加劑較少的產(chǎn)品。

    保質(zhì)與否需注意

    調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者并不知道雪糕和冰棍等消暑冰飲產(chǎn)品也有保質(zhì)期，有消費(fèi)者甚至認(rèn)為“冷凍的東西不存在過期情況”。而據(jù)楊大進(jìn)介紹，通常雪糕、冰棍都有保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)有明示。

    “冷飲都是低溫冷藏保存，所以從理論上講過期后食用問題不大�！睏畲筮M(jìn)強(qiáng)調(diào)，若含奶量高的產(chǎn)品出現(xiàn)口感異常等情況，就說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。因此消費(fèi)者在挑選冷飲產(chǎn)品時(shí)，一定要注意冷飲的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，盡量挑選在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

    而對于雪糕冰棍兒等消暑產(chǎn)品，保持良好的冰涼效果尤為重要。在商場和超市里，一般都會(huì)有專門的冰柜來存儲(chǔ)，而在一些旅游景點(diǎn)和路邊攤，泡沫保溫箱則成為攤販們的首選工具。

    “泡沫保溫箱通常只能短時(shí)間保持產(chǎn)品不發(fā)生融化和變形，長時(shí)間使用很難保證效果。”楊大進(jìn)表示，通常而言，細(xì)菌在低溫環(huán)境下繁殖速度較慢，但如果泡沫保溫箱盛放過其他對健康有害的物質(zhì)，或者長期不清洗就有可能形成交叉污染的情況，消費(fèi)者在對這些保溫箱的衛(wèi)生條件并不清楚的情況下，盡量不要購買泡沫保溫箱中保存的產(chǎn)品。

    專家表示，如果購買的雪糕等出現(xiàn)形狀異常，極有可能說明其在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)過冰箱停機(jī)而造成融化后再冷凍，儲(chǔ)存溫度發(fā)生過較大幅度的變化，攜帶細(xì)菌類物質(zhì)的可能性較大，建議不要購買食用。

    筆者查詢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)得知，對于泡沫保溫箱類的產(chǎn)品，目前并無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行規(guī)范，在監(jiān)管上基本處于“真空”狀態(tài)，因此消費(fèi)者在日常生活中尤其要關(guān)注雪糕冰棍兒等的保質(zhì)期，掌握相應(yīng)的保質(zhì)方法。此外，還需注意的是，雖然冷飲可以消暑，但不宜過多食用。北京中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院張穎醫(yī)生提醒，不同體質(zhì)的人對冷飲的承受能力不同，畏寒體質(zhì)的人群不宜過多食用冷飲。