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飲料巨頭可口可樂和百事都正在設(shè)法解決一個擺在所有碳酸飲料公司面前的問題：如何不被越來越重視健康的消費者拋棄。 改變困境的根本是從產(chǎn)品配方下手，但是，如何在改革傳統(tǒng)配方的同時盡力還原可樂的經(jīng)典味道? 為可樂貢獻了絕大部分熱量的甜味劑成了這場改革的關(guān)鍵。 傳統(tǒng)的蔗糖熱量太高，人工合成的阿巴斯甜雖不含卡路里但始終給人不夠天然健康的印象。碳酸飲料巨頭們將目光轉(zhuǎn)向了第三代甜味劑甜菊素，希望用這種不含熱量又天然的甜味劑重新贏回消費者的心。 事情的最新進展，是嘉吉公司正在為可口可樂研發(fā)一款新型甜菊素，以取代蔗糖及其它人工甜味素。這種物質(zhì)具有糖的甜味，卻幾乎不含卡路里，消費者不必擔心肥胖問題。 圍繞甜菊素，兩樂的新一輪對戰(zhàn)也在今年打響。 目前可口可樂已經(jīng)在美國、英國、阿根廷等多地推出了綠瓶可口可樂(Coca-ColaLife)，這種新包裝的可樂以甜菊素為甜味劑，每100毫升僅含27卡路里，遠低于傳統(tǒng)可口可樂每100毫升約39卡路里的熱量。綠瓶可樂在香港也已上市，還未正式進入中國內(nèi)地市場。 可口可樂的夙敵百事可樂也推出了同樣采取綠色包裝的PepsiTrue。這款新產(chǎn)品號稱不添加任何人工甜味劑或果糖糖漿，其甜味來自天然甜菊葉，糖分占普通百事可樂的70%，卡路里也只有60%，已經(jīng)于10月末在亞馬遜開始出售。 但新可樂還無法讓人滿意。這種甜菊素在碳酸飲料中的穩(wěn)定性還有待加強，而且在口感上有苦澀的余味，需要通過加糖彌補，這又增加了可樂的熱量。而對于那些可口可樂的忠實粉絲來說，品嘗出新配方與傳統(tǒng)配方味道的不同不是難事。 早在2010年，可口可樂已經(jīng)開始與美國嘉吉公司合作致力于改進工藝，開發(fā)零卡路里的甜菊素。嘉吉公司于2008年12月收到了來自美國食品及藥品管理局(FDA)的官方公告，批準公司研制的萃取自天然甜葉菊的甜菊素作為新型甜味劑投入使用。 好消息是，一種和蔗糖口感更接近的甜葉菊產(chǎn)品RebM在去年12月通過了FDA的使用批準，可口可樂和生產(chǎn)這種改良版甜菊素的英國供應(yīng)商譜賽科公司簽訂了一個為期五年的供應(yīng)協(xié)議。嘉吉公司也在今年9月公布了甜菊糖RebM的專利申請書，嘉吉副總裁DavidHenstrom表示：“在全球肥胖率持續(xù)攀升之時，我們正與食品和飲料生產(chǎn)商合作，使他們可以應(yīng)用RebM進行大量的減糖產(chǎn)品的配方開發(fā)，RebM是味道最好的甜菊糖苷甜味劑之一。” |
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