1.韭菜、卷心菜和豇豆屬于“農(nóng)殘高危菜”。在長春市，東北師范大學進行的一項貫穿2000年至2004年的農(nóng)殘調研結果顯示，韭菜是唯一一種四年都登上農(nóng)殘不合格榜單的蔬菜。李世東指出，韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關。除韭菜外，卷心菜也是一種“農(nóng)殘高危菜”，其農(nóng)藥殘留主要因“灌心”施藥所致。豇豆也要利用大量農(nóng)藥防治害蟲，且施藥期一般距離采摘期較近，這會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以農(nóng)殘也較高。

　　2.豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率較高，瓜類、食用菌類比較讓人放心。杭州市余杭區(qū)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心實驗室歷時一年，對44萬份蔬菜樣本進行檢測的結果顯示，蔬菜品種不同，合格率也不同。合格率從低到高依次是豆類（豇豆、刀豆）＜茄果類（茄子）＜綠葉蔬菜（芹菜、油麥菜）＜芋薯根菜類（馬鈴薯）＜蔥蒜類（香蔥）＜瓜類（黃瓜、苦瓜）、食用菌類（平菇）。括號內的是農(nóng)殘檢測超標的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類蔬菜最令人放心，合格率為100%。值得注意的是，因為蔬菜產(chǎn)地有差異，這一規(guī)律并不完全適用于全國各地。

　　3.從月份來看，6月和8月蔬菜合格率最低，3月份最高。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心的研究人員在調查中發(fā)現(xiàn)，全年蔬菜農(nóng)殘的超標率，隨著時間的推移，呈先上升后下降的趨勢。3月的蔬菜農(nóng)殘超標率最低，6月最高，8月次高，11月又再次明顯降低。這與國內其他許多研究結果幾乎類似。李世東指出，這一直觀曲線的起伏，還摻雜著諸多變數(shù)，如氣候的變化、夏季病蟲害發(fā)生嚴重等。

　　4.超市的蔬菜不一定比農(nóng)貿(mào)市場的更安全。2007年12月～2008年9月，一項對長沙市接近4萬份蔬菜樣品有機磷農(nóng)藥殘留的檢測結果顯示，來自22家農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜農(nóng)殘檢測合格率要比26家超市的綜合數(shù)據(jù)高。該課題組推測，超市的蔬菜主要來自于定點的蔬菜生產(chǎn)基地，講究蔬菜外觀品質，農(nóng)藥施用量可能高于農(nóng)家小規(guī)模自產(chǎn)蔬菜。

　　最后，需要說明的是，盡管很多蔬菜被檢測出農(nóng)殘超標，但綜合多項相關檢測數(shù)據(jù)來看，全國蔬菜農(nóng)殘合格率平均在90%以上，比如上述提到的針對44萬份蔬菜的檢測合格率為99.91%。經(jīng)過正確處理，大家完全可以吃上放心菜。